Cuburile de gheață sunt folosite în restaurante pentru a servi unele feluri de mâncare, dar mai ales pentru a servi șampanie la frapieră, ca și pentru a răci multe băuturi.
Mașina de produs cuburi de gheață, un echipament util în orice local!
Gheața în formă de fulgi și gheața granulată este utilizată pentru a răci mâncarea și vasele în vitrinele HoReCa și pentru a păstra pe termen scurt carne tocată. Pentru a obține gheață de diferite tipuri, se utilizează dispozitive cu principii de funcționare diferite și capacități diferite, în funcție de modul de folosire al gheții și de volumul necesar într-o unitate de timp dată.
Tot mai multe firme HoReCa își procură în ultima vreme propriile lor mașini pentru cuburi de gheață, deoarece s-au convins de avantajele aduse de un astfel de echipament special.
Pentru a răci băuturi în unitățile HoReCa, se utilizează diferite tipuri de gheață cubică (mai rar de alte forme), prin urmare, în restaurante și baruri, se pot găsi adesea generatoare de gheață cub adecvate nevoilor curente.
De cele mai multe ori, cuburile de gheață se fac după același principiu care este folosit pentru a îngheța apa într-o tăviță cu forme într-un frigider de acasă. Principiul funcționării sale este evident: pentru a obține gheață, trebuie să se toarne apă în matriță și să se așeze aceasta un timp anume determinat în congelator. Când apa îngheață, trebuie să se scoată matrița și cuburile de gheață din ea.
Diferența de tehnologie când vorbim de un echipament profesional HoReCa de produs cuburi de gheață constă în automatizarea procesului de umplere a matrițelor cu ape și extragerea cuburilor de gheață ce nu se mai face nici el manual.
Cum funcționează o mașină profesională de fabricat cuburi de gheață?
Aparatul de produs gheață necesită conexiuni electrice, conectarea mașinii la sursa apă pentru a funcționa. Principiul general întâlnit la toate mașinile de gheață este același: apa este turnată în matriță unde îngheață, după care matrița se încălzește, „cuburile” formate se dezgheață și cad în buncăr, după care ciclul se repetă. Coșul se umple până când cuburile de gheață închid contactele senzorului și aparatul de gheață intră în modul de așteptare.
Cubul de gheață este cea mai comună formă de gheață prezentă în unitățile de alimentație publică. Cuburile cu greutatea de 10-30 de grame au o formă ușor piramidală, marginile lor sunt teșite, astfel încât cubul să poată cădea ușor din matrița în care s-a format.
În cele mai multe modele de mașini de fabricat gheață, supapa de apă se află în spate și este conectată la circuitul central prin fire electrice. La începutul unui proces de fabricat gheață sub formă de cuburi, un comutator sincronizat trimite un impuls electric la o supapă de apă electromagnetică (solenoidă).
Supapa se deschide doar câteva secunde pentru a permite apei să umple matrița de gheață, care este de obicei un recipient din plastic sau alt material cu mai multe cavități comunicante. De obicei, aceste cavități sunt curbate în formă de semicerc. Fiecare dintre pereții cavității are o mică adâncitură pentru formarea unui cub de gheață. După completarea matriței, apa din acesta este înghețată rapid.
Un termostat încorporat controlează temperatura apei din matriță. Când temperatura scade până la o anumită valoare, acesta închide întrerupătorul circuitului electric, provocând curentul să curgă către bobina de încălzire situată în partea inferioară a mașinii de fabricat cuburi de gheață. Apoi se încălzește suprafața gheții aflate în contact cu matrița pentru a slăbi legătura (aderența) lor.
După aceea, motorul rotește arborele pe care sunt amplasate lamele, împingând cuburile de gheață din matriță în rezervorul de stocare.
Arborele are o camă care ridică mânerul comutatorului, atunci când cuburile de gheață sunt împinse din matriță, după care mânerul este coborât din nou și activează supapa de apă. Și ciclul de producere de cuburi de gheață se repetă. Dacă mânerul nu poate porni supapa de apă din cauza umpleriii cu cuburile de gheață din recipientul de colectare, ciclul se întrerupe până când ele sunt scoase din recipientul de colectare.
Găsești mașini pentru cuburi de gheață la TC Romania Crown Cool! Comandă și tu una chiar acum pentru unitatea ta HoReCa!